NORR AUSZEIT Wild & Frei

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WILD
& FREI

 

NORR-Reisefotograf Michael Fiukowski reiste in die finnische Wildnis, tauchte in das naturnahe Leben Nordkareliens ein und blickte Raubtieren mit der Kamera ins Auge.

Finnlands Wildnis erleben:

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Nachrichten

Claes Bech-Poulsen

In Oslo und Kopenhagen schmeckt`s am Besten

In Oslo und Kopenhagen schmeckt`s am Besten

26 Februar 2016

Zum ersten Mal sahnten zwei skandinavische Spitzenrestaurants gleich drei Michelin Sterne ab und erhielten somit die höhste Auszeichnung des renommierten Gourmetführers „Guide Michelin“. »

Das Kopenhagener Restaurant Geranium, sowie das Maaemo in der norwegischen Hauptstadt Oslo überholten jetzt mit ihrer Auszeichnung von gleich drei Michelin Sternen beliebte Feinschmeckerlokale wie das dänische Zwei-Sterne-Lokal Noma.

Das Geranium liegt im Fælledparken, einer grünen Oase mitten in Kopenhagen. Der 41-jährige Chefkoch des Restaurants, Rasmus Kofoed gilt als einer der besten Köche der Welt und gewann 2011 den internationalen Kochwettstreit „Bocuse d’Or“. Seine Gerichte zeigen eine hohe Naturverbundenheit auf und sollen, laut Webseite „Alle Sinne ansprechen.“ – den drei Michelin Sternen nach zu urteilen, ist ihm dies wohl gelungen.

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Das Spitzenrestaurant Maaemo liegt am Bahnhof von Oslo, mitten in der Stadt. Der Küchenchef, Esben Holmboe Bang, serviert hier an nur wenigen Tischen  ein Menü aus etwa 20 Gängen. Der Name Maaemo bedeutet übersetzt „Mutter Erde“, denn auch hier wird Natur in den Gerichten groß geschrieben und ausschließlich Produkte aus biologisch-dynamischer Landwirtschaft oder Wildprodukte verarbeitet.

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Mehr zum Maaemo

Mehr zum Geranium 

Weitere schmackhafte Tipps in den beiden Hauptstädten gibt es in unserem Oslo Guide und in unserem Kopenhagen Guide

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