Gibt es etwas Besseres als selbst gebackene Brötchen und Kuchen? Für mich sind sie nicht nur eine Freude im Hier und Jetzt. Es erinnert mich auch an die Gerüche und die mehligen Werkbänke meiner Urgroßmutter in Hofors. Sie bot immer sieben verschiedene Kuchen an, wenn ich zu Besuch kam. Die Anziehungskraft der brodelnden Töpfe und gärenden Teige in der Küche war schon damals groß. Ich liebte nicht nur den Geschmack der frisch aus dem Ofen kommenden Zimtschnecken und Karamellkuchen meiner Urgroßmutter. Es hatte etwas Faszinierendes, zu sehen, wie sie ein richtiges Büfett anrichtete, wenn Gäste zu Besuch kamen. Bis heute liebe ich es, Brötchen zu backen. Seit meinem zweiten Platz bei dem Reality-Format Hela Sverige bakar (dt. Ganz Schweden backt) habe ich das Privileg, hauptberuflich als Koch und Bäcker arbeiten zu können.
Wenn man draußen ist, will man es einfach nur genießen. Und es sollte nicht zu kompliziert sein
Unkomplizierte Backwaren
Ich habe meinen Backblog Fredriks fika ins Leben gerufen, weil ich so viele Rezepte habe, die ich gerne teilen wollte. Mir gefällt das direkte Feedback, das ich bekomme. Die Leute lesen und backen und finden es lecker. Das ist mein größter Ansporn. Für mich ist es fast so, als wäre ich bei ihnen, wenn sie meine Rezepte ausprobieren. Im April 2023 habe ich mein Buch Sommarfika veröffentlicht, in dem man ausschließlich Sommerrezepte mit Beeren und Früchten der Saison findet. Wenn es eine Zeit gibt, in der ich die Natur am meisten genieße, dann ist es im Sommer. Als Kind habe ich viel Zeit damit verbracht, im Wald zu spielen, und wir rannten mit Stöcken herum und bauten Dämme in kleinen Bächen. Heute bin ich 45 Jahre alt und seit einigen Jahren wieder in Hofors und schöpfe so viel Energie aus den Wäldern und Seen hier. Ich treffe mich oft mit Freunden und koche im Wald. Meine Philosophie dabei: möglichst viel zu Hause vorbereiten. Wenn man draußen ist, will man es einfach nur genießen. Und es sollte nicht zu kompliziert sein.
